Carte de fêtes de fin d’année 2021

carte noël 2021

Tarifs: 

Carte des pains:

  • Pain de montagnard: Farine paysanne, farine d’orge, miel, cranberries, noisettes grillées: Idéal pour le fromage. Ce pain est servi aux restaurant « Le Tilia » à Joux.  7€ le kg. Pain de 800gr environ. Possibilité de tranché (environ 20 tranches par pain)
  • Pain aux figues: farine de blé torréfiée,miel, figues moelleuses. Accompagne aussi bien un foie gras qu’un bon fromage.  2,10€ le pain de 400 gr. possibilité de tranché.
  • Pain aux 3 noix: Pain de campagne aux noix, noix de cajou et noix de pécan. Le pain aux noix est connu pour accompagner le fromage mais il peut très bien aussi accompagner une salade ou une terrine en entrée.  2,10€ le pain de 350 gr. Possibilité de tranché (environ 15 tranches par pain)
  • Pain d’Hiver (nouveauté) :  Ce pain très gourmand est réaliser sur levain à base de farine T80  écrasée à la meule de pierre, le boulanger rajoute de la figue, orange,cannelle,anis,noisette,coriandre,girofle,abricot,muscade et gingembre.. Ce pain peut très bien accompagner un fromage ou un foie gras.  7€ le kg. Pain de 800gr environ. Possibilité de tranché (environ 15 tranches par pain) 
  • Seigle auvergnat: Ce pain réalisé à l’eau chaude , sur levain et avec 100% de farine bio locale et paysanne ( villechenève),  accompagne les fruits de mer ou le foie gras. Nous vous conseillons de le faire tranché pour avoir des tranches régulières. Tourte d’environ 800grs . Peut-être vendu en moitié. 7€ le kg
  • Meule de Pierre: La recette de ce  pain réalisée à base d’une farine de blé T80 écrasée sur meule de pierre, est riche en levain. Se conservent plusieurs jours. Accompagne parfaitement tous type de plat. Boule d’environ 900 gr. 6€ le kg
  • Saint Rominoise : Ce pain qui porte le nom des habitantes de Saint Romain, contient des graines de lin brun, lin jaune, millet, pavot, sésames. peut accompagner tout votre repas de fête.  1.20€ la baguette
  • Pain du viking: Ce pain malté à la mie très foncée, contient une multitudes de graines (lin brun, lin jaune, millet, sésames, pavot, courge, tournesol, flocon d’avoine) . parfait pour un petit déjeuner de noël.  2,10€ le pain de 350 gr
  • Pain aux chia: Cette graine très riche en oméga3, est rajoutée dans un pain multigraines avec du curcuma . Egalement parfait pour un petit déjeuner.2,10€ le pain de 350 gr
  • Pain complet en méthode inversé:  Pain nutritionnel à la farine locale et paysanne. 2.10€
  • Tradition « robin des champs »: Cette baguette de tradition qui fait partie des grands classiques de la boulangerie, est issue chez nous d’une farine 100% locale.  1.05€ la baguette
  • Baguette paysanne: farine bio T80 , sur levain. 1.25€
  • baguette paysanne
    pain du viking
    baguette St Rominoise
    baguette tradition
    tourte de seigle
    meule de pierre

     

  • Pain d’hiver
    Pain complet en méthode inversé (explication ici)

    Carte des bûches: 

Bûches traditionnelles: 2.60€ la part  (disponible dans toutes les tailles) 

Vanille, praliné, Grand-Marnier,Café,Marron

Les bûches « Chocolat » (ganache) sont sans crème au beurre

Bûches dessert: 2.80€ la part ( disponible en 4/6/8 pers)

*Bûche Royale: Biscuit succès, craquant praliné, mousse chocolat noir

*Bûche « Victoria » : Biscuit coco, mousse ananas, coulis de groseille

*Bûche casse-noisettes: Dacquoise noisette, crémeux noisette,croustillant et mousse noisette

*Bûche  « Opéra »: Biscuit joconde cacao, ganache chocolat noir, crème au beurre légère au café

Bûches glacées: 3,10€ la part (disponible en 4/6/8 pers)

*Bûche « mont-blanc »: Meringue, crème glacée aux marron, glace vanille, chantilly

*Bûche glacé aux fruits rouges: Biscuit pain de gène pistache, nougat glacé, coulis aux fruits rouges

*Bûche  glacé « façon tarte citron »: Pâte sablée aux amandes, crème glacée citron, coulis framboise

*Bûche du Roussillon: Sablé breton, abricots moelleux au cointreau, sorbet abricot, glace noisette

*Bûche vacherin abricot/fraise

*Bûche vacherin vanille/framboise

Carte apéritif/traiteur: 

  • Feuilleté salé 32€/kg: Jambon, saucisse, fromage, olive, etc…
  • Pain surprise: Petit modèle 30 toasts 22€
  •                            Grand modèle 50 toasts  30€
  •  Ficelle apéritive 2€ pièce : Lardon-comté,  Chorizo, comté-curry-graines, chèvre-noix
  • Saucisson brioché 20€/kg : Possibilité d’apporter votre saucisson . Environ 500grs de brioche par saucisson .
  • Brioche aux épices de Noël (nouveauté):   Petite en 4/6pers.ou grosse en 8/10pers.  Accompagne parfaitement le foie gras ou en petit déjeuner légèrement toasté.  
  • Pâté croûte « fait maison ».  Porc-volaille-foie gras  20€/kg  vendu sous vide. 
  • Caquelon brioché aux escargots:  aux escargots du « gite aux escargots » de saint Romain de Popey . portion individuel 3€  ou 6/8pers. 18€
  • Pain de mie: Rond nature 2.50€
  •                             Carré nature 6€
  •                             Rond brioché 4€
  •                             Carré brioché 9€
  •                             Rond aux graines 3€
  •                             Carré aux graines 8.50€

 

pâté croûte « maison »
Panettone avec crumble cacahuète.
Brioche feuilletée

 

à retrouver en boutique , toutes nos compositions chocolat sur le thème du jeu cette année…

cof

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