4ème Bistronomie sous le signe du renouveau!

En 2020, notre 4ème Bistronomie avait été annulée pour cause de pandémie. En 2021 , entre deux confinements, notre association  Chefs et Chais a eu l’audace d’organiser sa 4ème Bistronomie ….en plein air!

C’est au village de « Le Breuil » que toute l’équipée de Chefs et Chais s’est installée pour régaler près de 600 convives. Allant de l’entrée, viandes , poissons, fromages et desserts, sans oublier notre pain pour accompagner tous ces mets. Le vin à l’honneur? Le Beaujolais bien-sûr! Chaque vigneron de l’association à ainsi pu faire goûter ses meilleures cuvées.

Nous avions cette année , la chance d’avoir comme invité d’honneur , le Languedoc-Roussillon.  El Toro pour de succulentes terrines . Château La Roque et Château Fontanès pour leur vins.

Et puis , nous avions l’honneur ce soir là , de présenter notre tout nouveau « bébé ». Notre premier livre de recette « Goûtons voir! » préfacé par le célèbre chef étoilé : Christian Têtedoie.

Pour finir, voici quelques images de notre stand:

Encore quelques images , parce que les photos c’est comme la cuisine! ça se partage!

La tradition créative

Notre boulangerie située dans un petit village de 1 400 habitants à tout d’une boulangerie traditionnelle, et pourtant, cet artisan à toujours un petit plus qui fait la différence tout en respectant les traditions boulangères et pâtissières.

Entre les pains aromatiques étonnants lors d’animations particulières vous ne trouverez pas de pâtisserie que nous nommerons « exotique ». Pas de mousse de fruits ou d’association de goût spectaculaire! Rien de plus traditionnelle qu’un framboisier me direz-vous? Et bien à la maison Gilardon il y aura un croquant citron et une crème légère associée aux framboises, ce qui fera un dessert fabuleux avec une génoise légère, le tout fait maison bien-sûr ! Et toutes les pâtisseries sont ainsi revisitées. Comme saint Romain de Popey est  un village où il y fait bon vivre, la tropézienne est devenue la Popézienne !

Nous utilisons des matières premières de très grande qualité et le plus locale possible. Du lait cru et Bio de la ferme des « granges et rivières » de saint Romain de Popey, des fruits des producteurs du village, de la poudre d’amande pure fruit de l’amandier, du chocolat de chez Valrhona, des œufs coquille de la région (pas d’ovoproduit !) , du beurre de Bresse pour la brioche, de la farine paysanne BIO et locale, etc…

C’est comme ça à la « maison Gilardon » , ce sont les petits détails qui font la différence, d’où notre slogan « artisan de tradition créative »...

 

 

Le boulanger et la pâtissière…

Installés depuis 2003, Christophe et Blandine ont repris la petite boulangerie du village de Saint Romain de Popey car Christophe est natif de celui-ci et réalise son rêve de gosse, devenir le boulanger de son village !

Christophe est à la fabrication du pain, de la viennoiserie, et des pièces montées ! Car oui! il est aussi pâtissier ! Même s’il prétend être titulaire du bac (à farine), il a tout de même dans ses bagages son  CAP, sa mention complémentaire, son brevet professionnel de boulangerie et aussi son CAP et sa mention complémentaire en pâtisserie.

Sa compagne, Blandine est pâtissière de métier. Toutes les nuits, elle se lève à minuit pour confectionner gâteaux, petits fours,  quiches , pizzas, sandwichs et toutes les préparations nécessaires à la pâtisserie.  Après avoir été jusqu’au bac S, elle a choisi la voie de l’apprentissage et de passer son CAP de pâtisserie dans une grande maison lyonnaise, la « maison Machado ».

Deux employées à la vente , Nathalie et Sandrine vous accueillent avec le sourire.

Blandine

Christophe